材料(2人前)

  • ウド150g
  • 水 (さらす用)500ml
  • 酢 (さらす用)大さじ1
  • 高野豆腐 (計35g)2枚
  • お湯 (戻す用、50℃)適量
  • 200ml
  • ①白だし大さじ1.5
  • ①料理酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1.
    ウドは下部の固い部分を1cm程切り落とし、皮付きのまま5cm幅に切ってから皮を剥き、短冊切りにします。穂先は5cm幅に切ります。
  2. 2.
    ボウルに水、酢を入れ混ぜ合わせ、1を入れて10分さらし水気を切ります。
  3. 3.
    耐熱ボウルにお湯、高野豆腐を入れ10分浸し、水気を絞り一口大に切ります。
  4. 4.
    鍋に水、①を入れ中火にかけひと煮立ちさせます。
  5. 5.
    2、3を加え弱火にし蓋をして5分程煮込みます。
  6. 6.
    ウドに火が通ったら器に盛り付けて出来上がりです。