材料(2人前)

  • アジ (正味150g)1尾
  • 塩こしょう適量
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ1/3本
  • ピーマン2個
  • にんじん1/2本
  • 漬け汁
  • 100ml
  • 75ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ2
  • 鷹の爪1本
  • 薄力粉大さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    揚げ油は160℃に温めます。
  2. 1.
    玉ねぎ、セロリ、ピーマンは薄切り、にんじんは千切りにし、全てボウルに入れます。
  3. 2.
    アジは三枚におろし、ぜいごを取って一口大に切り、両面に塩こしょうをふっておきます。
  4. 3.
    漬け汁の材料を全て鍋に入れて煮立て、熱いまま1にかけてなじませます。
  5. 4.
    2の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶします。
  6. 5.
    160℃に温めた揚げ油で、4をじっくりカリッとするまで揚げます。
  7. 6.
    油を切った5を3に加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やして完成です。