材料(1人前)

  • ごはん120g
  • とんかつ
  • 豚ロース (厚切り)100g
  • 塩こしょうひとつまみ
  • 薄力粉小さじ1.5
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • パン粉大さじ3
  • 揚げ油適量
  • 卵あん
  • 200ml
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉大さじ1/2
  • 溶き卵1個分
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    豚ロースに塩こしょうをまぶし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  2. 2.
    鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、1を揚げます。両面5分ずつ揚げ、こんがりと揚げ色が付き、中まで火が通ったら油切りをします。
  3. 3.
    卵あんを作ります。鍋に水、(A)を入れ中火でひと煮立ちさせます。中火のまま、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。
  4. 4.
    溶き卵を回し入れさっとかき混ぜ、弱火で15秒煮て火から下ろします。
  5. 5.
    器にごはんを盛り、食べやすい大きさに切った2をのせ、4をかけて、小ねぎを散らし完成です。