材料(2人前)

  • 木綿豆腐200g
  • 薄力粉大さじ2
  • ナス1本
  • 大根おろし60g
  • ミョウガ1個
  • 大葉2枚
  • 水 (さらす用)適量
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)酢大さじ1
  • (A)一味唐辛子ふたつまみ
  • ごま油大さじ1
  • かいわれ大根20g
  • ごま油 (仕上げ用)小さじ2

作り方

  1. 準備.
    かいわれ大根の根元は切り落としておきます。ナスのヘタは取っておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
  2. 1.
    木綿豆腐は、キッチンペーパーなどで15分程度包んで水切りをします。
  3. 2.
    かいわれ大根は3cm長さに切ります。ミョウガは小口切りにします。大葉は半分に切ってから千切りにします
  4. 3.
    ミョウガと大葉を水に5分程さらし、水を切ります。
  5. 4.
    ナスはラップで包んで爪楊枝で数ヶ所に穴を開け、600W電子レンジで3分加熱します。粗熱がとれたら1cmの角切りにします。
  6. 5.
    ボウルに(A)、3、4を入れて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    木綿豆腐は1cm幅に切ります。薄力粉をまぶします。
  8. 7.
    フライパンにごま油を入れて熱し、5を入れて焼き色がつくまで、強火で片面3分程度ずつ焼きます。
  9. 8.
    器にかいわれ大根、7、5をのせて出来上がりです。