基本のチョコレートアイス のよくある質問

sumire👧
sumire👧
なぜ、生クリームを入れるのですか❔
生クリームを入れなくてもいいですか❔
入れなかったら味はどんな感じになりますか❔
kurashiru
kurashiru
生クリームを省いたり牛乳などで代用してお作りいただけますが、シャーベットのような食感に仕上がります。生クリームを加えることでコクが加わり風味もよくなりますよ。また、軽く泡立てて使用することでふんわりなめらかな食感をお楽しみいただけますよ。ぜひこの機会に材料をそろえて作ってみてくださね。お気に入りのレシピとなりますように。
みーmama
みーmama
何回か作ってますが、どうしてもシャリシャリ感がでてしまいます。生クリームはちゃんと泡立てて作ってます。
冷凍する時にバットではなくタッパーで冷凍してるんですか、バットの方が良いですか?
伝導率が高い方が良いでしょうか?
kurashiru
kurashiru
何度もお作りいただきありがとうございます。シャリシャリとした食感に仕上がる場合、生クリームを泡だてすぎてしまっている可能性がございます。生クリームをツノが立つまで泡立てるとかえってなめらかな口当たりが損なわれてしまいますので、6分立てにしてくださいね。6分立ては生クリームを泡だて器ですくい上げた時に帯状に流れ落ちて、落ちた跡がすぐに消える程度の硬さです。生クリームは乳脂肪分の高いものを使用し、[手順6]のように混ぜ合わせる工程を何度か繰り返すことでよりなめらかになりますよ。食感への影響はあまりありませんが、熱伝導率の高いバットを使用することでより早く冷えますので、次回試してみてくださいね。次回は濃厚な食感に仕上がりますように。
Yoshie Yoshikawa
Yoshie Yoshikawa
牛乳が苦手なので、牛乳130にして生クリームを70に増やして作ってみました。味はとても美味しかったのですが、少しシャリシャリして、市販のアイス「爽」に似ている食感でした。
レディボーデンのようななめらなでシャリシャリしないようにするにはどうしたらよいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。手順3で火にかけますが、とろみが付く程度まで加熱を行ってください。粗熱をとった後に6分立てにした生クリームと混ぜ合わせてくださいね。滑らかな食感のチョコレートアイスに仕上がりますのでぜひまたチャレンジしてみてください。
kurashiru
kurashiru
再度挑戦していただきありがとうございます。細かく塊ができてしまったのは、火力が強かったか、混ぜ具合が足りない可能性があります。火力が強いと卵は固まってしまうため、しっかりと混ぜ続けながら弱めの火力で火を通してください。生クリームを泡立てて混ぜ合わせることで、アイスがなめらかな食感に仕上がるので、泡立ててから混ぜ合わせてくださいね。次回は納得のいく仕上がりになりますように。
料理大好き少女🍳🔪🎽
料理大好き少女🍳🔪🎽
グラニュー糖って砂糖のことですか?
前までよく分からなくて困ってたんです💦
知ってる方いたら教えてください。
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖は上白糖よりも粒子の大きいサラサラとした砂糖ですよ。上白糖でもお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
ゆーき
ゆーき
抹茶アイスに変更できますか?
kurashiru
kurashiru
抹茶アイスにする場合は、ココアパウダーを抹茶パウダーに代えて作ってくださいね。
sumire👧
sumire👧
グラニュー糖を砂糖にしていいですか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖を砂糖にしていただいても大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。
レイナ
レイナ
このレシピのを18cmケーキ型に入れて、アイスケーキを作りたいです。
その場合の分量を教えてほしいです。
kurashiru
kurashiru
今回使用しているバットは、16cm×22cmですので、18cmの丸型を使用する場合は約3倍の分量で作ってくださいね。
量が多くなりますと冷やし固めるのには少しお時間がかかりそうですが、出来上がりが楽しみですね。
山姥切推し
山姥切推し
ココアパウダーのかわりにチョコレートを使用してもいいですか?
kurashiru
kurashiru
チョコレートを使用する場合は、動画の手順と同じですと分離してしまう可能性がございます。初めにとろみづけを行ってから火を止め、チョコレートを加えて溶かしてくださいね。
また、チョコレートを使用する場合は砂糖の量も調整してみてくださいね。
ルカ
ルカ
トッピングは、ホイップクリーム、チョコレートシロップ(?)の他に、何かありますか?
チョコレートシロップはあるのですが、ホイップクリームが無いので。
チョコレートシロップのみでもいいのですが、茶色に茶色という組み合わせになってしまうので、白等の明るい系の色でも何かトッピングしたいなと。
ルカ
ルカ
すみません、チョコレートシロップではなく、チョコレートソースでした。
kurashiru
kurashiru
バナナやお好みの果物、ナッツやホワイトチョコレート、マシュマロなどはいかがでしょうか?
アレンジしてぜひ試してみてくださいね。
くー
くー
生クリームを牛乳で代用できますか?できる場合、牛乳をいつ、何cc増やしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを牛乳に変えると、クリーミーで濃厚にはなりません。
シャーベットのような食感になりますが、お作りいただけますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
岩ちゃん&夏恋LOVE
岩ちゃん&夏恋LOVE
生クリームを牛乳に変えてもできますか?
kurashiru
kurashiru
生クリームを立てて加える事により、コクや滑らかさがプラスされますので、そのままレシピ通りがお勧めですが、牛乳に代用する場合は、手順1の牛乳の量を増やして作ってくださいね。
🍩suzu🍩
🍩suzu🍩
ココアパウダーなしでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーはお好みで抜いていただいてもお作りいただけます。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
sana
sana
牛乳を豆乳でやってもできますか?
kurashiru
kurashiru
風味は少し変わりますが、豆乳でもお作りいただけますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。