材料(6個分)

  • 粉類
  • 強力粉100g
  • 薄力粉60g
  • 砂糖30g
  • ドライイースト3g
  • ふたつまみ
  • 卵 (Ⅿサイズ)1個
  • 牛乳 (40℃)40ml
  • 無塩バター20g
  • 揚げ油適量
  • 粉糖大さじ2

作り方

  1. 準備.
    クッキングシートを8cm×8cmの正方形に6枚切っておきます。無塩バター、卵は常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵を入れ溶きほぐし、牛乳を混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルに粉類の材料を入れ混ぜ合わせます。1を加え手でこね、まとまったら台に取り出します。
  4. 3.
    粉気がなくなるまで5分程こね、無塩バターを加え生地になじませ、表面がつるんとするまで8分程こねます。
  5. 4.
    ボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で40分程2倍の大きさになるまで発酵させます。(1次発酵)
  6. 5.
    ガス抜きをし6等分にして丸め、濡れ布巾をかけ10分程休ませます。(ベンチタイム)
  7. 6.
    ガス抜きをし中央に4cm程の穴を開け形を整えます。
  8. 7.
    天板にのせたクッキングシートに置き、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(2次発酵)
  9. 8.
    鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ160℃に熱し、7をクッキングシートごと入れます。クッキングシートがはがれたら取り出し、上下を返しながら4分程揚げ、色がつき中まで火が通ったら油を切ります。
  10. 9.
    冷めたら茶こしで粉糖をかけて完成です。