材料(2人前)

  • アジ (3枚おろし、計200g)2尾
  • 塩 (下味)ふたつまみ
  • 片栗粉大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 漬け汁
  • 玉ねぎ1/4個
  • オリーブオイル大さじ2
  • (A)酢大さじ2
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)ポン酢大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)鷹の爪輪切り小さじ1
  • 生姜10g
  • ミョウガ1個
  • 大葉10枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。 生姜は皮をむいておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    生姜、ミョウガ、大葉はそれぞれ千切りにします。
  4. 3.
    アジは一口大に切り両面に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶします。
  5. 4.
    揚げ油を鍋の底から2cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら3を入れ、2分程揚げます。きつね色になりアジに火が通ったら油を切り、耐熱の器に移します。
  6. 5.
    漬け汁を作ります。フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し1を加え軽く炒め(A)を加え、玉ねぎがしんなりとしたら火から下ろします。
  7. 6.
    4に加え、粗熱が取れたら2を加えラップをして冷蔵庫で30分程冷やし完成です。