昆布だしを使った 魚介たっぷりブイヤベース レシピ・作り方
「昆布だしを使った 魚介たっぷりブイヤベース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
魚介の旨みがたっぷりつまった南フランス、マルセイユの郷土料理をアレンジしてブイヤベースを作りました。 ローリエを入れて本格的な味に仕上げ、水ではなく昆布だしを使い、海の幸を贅沢に感じられる一品です。 是非、作ってみてください。
調理時間：40分
費用目安：700円前後
材料(2人前)
作り方
- 準備. アサリは砂抜き後下茹でします。大きめのボウルに水500mlと塩大さじ1.5を加え、アサリを2～3時間室内の涼しいところに置いておきます。
- 1. 鍋に水と昆布を入れ、火にかけます。沸騰する直前で火を止めて10分おきます。
- 2. タコを3cm幅の輪切りにします。
- 3. 鍋にオリーブオイルをひき、2、エビ、タラ、アサリを加え、中火でエビの色が変わるまで炒めます。
- 4. 3に白ワイン、ホールトマト缶、1を加え、強火で沸騰させます。アクが出たら取り除きます。
- 5. 4に(A)を加え、蓋をして20分～30分弱火で煮ます。
- 6. 5を器に盛り、パセリを飾って完成です。
料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整して下さい。 手順4でトマトを潰すように混ぜると手順5でトマトが煮溶けやすくなりのどごし滑らかなスープになります。 カレー粉はサフランでも代用いただけます。
たべれぽ
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