材料(4人前)

  • 牛バラ肉 (ブロック)400g
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • ブラウンマッシュルーム4個
  • 赤ワイン400ml
  • (A)ビーフシチュールー125g
  • (A)水300ml
  • (A)ウスターソース大さじ1
  • (A)ローリエ1枚
  • 有塩バター15g
  • サラダ油小さじ2
  • 生クリーム (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    にんじんは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはくし切りにします。にんじんは大きめの乱切りにし、ブラウンマッシュルームは縦半分に切ります。
  3. 2.
    牛バラ肉はひと口大に切ります。塩こしょう少々をふって手でかるく揉み込みます。
  4. 3.
    フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し2を並べ入れ、返しながら全体を3分ほど焼きます。
  5. 4.
    焼き色がついたら玉ねぎを加え、しんなりとするまで3分ほど炒めます。
  6. 5.
    赤ワインを加え、落し蓋をし煮詰めます。半量になったら、(A)を加え煮立たせます。
  7. 6.
    煮立ったら蓋をして、弱火で1時間ほど煮ます。
  8. 7.
    にんじんとブラウンマッシュルームを加えて、柔らかくなるまで更に弱火で30分ほど煮たら、仕上げに有塩バターを溶かし入れます。
  9. 8.
    お皿に盛り付けて、生クリームを回しかけたら完成です。