材料(6個分(7cm×7cmドーナツ型))

  • 粉類
  • 薄力粉50g
  • アーモンドプードル50g
  • 無塩バター100g
  • 卵白 (Mサイズ)2個分
  • グラニュー糖50g
  • チョコチップ50g
  • ガナッシュ
  • ミルクチョコレート50g
  • お湯 (湯せん用・約60℃)適量
  • 生クリーム20ml

作り方

  1. 準備.
    粉類はふるっておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    鍋に無塩バターを入れ、中火にかけ、沸々と泡が出てきつね色になったら火を止め、茶漉しで漉します。
  3. 2.
    ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立てないように混ぜ合わせます。
  4. 3.
    粗熱を取った1、粉類を入れ、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
  5. 4.
    3にチョコチップを入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    型の8分目まで4を流し込み170℃のオーブンで焼き色がつくまで15分程焼いたら、粗熱を取り型から外します。
  7. 6.
    ガナッシュを作ります。ボウルにミルクチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かします。
  8. 7.
    ミルクチョコレートが溶けたら、生クリームを加え混ぜ合わせます。
  9. 8.
    5のくぼみに、7を流し込み、ガナッシュが固まるまで冷蔵庫で30分ほど冷やし固め、器に盛り付け完成です。