ほっけと薬味の混ぜごはん

作り方

1. 準備.
   生姜の甘酢漬けは、汁気を切っておきます。
2. 1.
   生姜の甘酢漬け、ミョウガはみじん切りにします。
3. 2.
   大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
4. 3.
   中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、ほっけの皮目を下にして入れ、蓋をして焼き色がつくまで4分程焼きます。
5. 4.
   裏返して料理酒を入れ、蓋をして中に火が通るまで中火で4分程焼き、火から下ろします。
6. 5.
   粗熱が取れたら、骨と皮を取り除き、身をほぐします。
7. 6.
   ボウルにごはん、1、5、塩を入れ、しゃもじでごはんを切るように、全体を混ぜ合わせます。
8. 7.
   器に盛り付け、2をのせて出来上がりです。