材料(2人前)

  • ナス2本
  • こんにゃく100g
  • お湯 (アク抜き用)500ml
  • 豚バラ肉100g
  • すりおろし生姜小さじ1
  • (A)水150ml
  • (A)みそ大さじ2
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • 糸唐辛子 (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  2. 2.
    こんにゃくは2cm角に切り、沸騰したお湯に入れて中火で3分程度茹で、水を切ります。
  3. 3.
    豚バラ肉は3cm幅に切ります。
  4. 4.
    ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
  5. 5.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、すりおろし生姜を炒め、香りが立ったら3を加えて中火で炒めます。
  6. 6.
    肉の色が変わったら、1、2、4を加えて蓋をして中火で20分程度煮ます。
  7. 7.
    全体に味が染み込んだら火から下ろし、器に盛り付けて糸唐辛子を乗せたら完成です。