材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)塩ひとつまみ
  • 片栗粉大さじ1
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • (B)ポン酢大さじ1
  • (B)砂糖小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    鶏むね肉は皮と余計な脂を取り除いておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにして、水に5分程さらします。
  3. 2.
    鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて(A)を揉み込み、片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。水気を切った1を入れ、ナスがしんなりするまでさらに炒めます。
  5. 4.
    弱火にして(B)を入れて中火でさっと炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。