材料(6個分)

  • 強力粉200g
  • 牛乳100ml
  • 無塩バター45g
  • 砂糖20g
  • 溶き卵20g
  • ドライイースト3g
  • 3g
  • シナモンシュガー
  • シナモンパウダー大さじ1
  • 砂糖大さじ3
  • アイシング
  • 粉糖大さじ5
  • 小さじ1/2
  • ミント少々

作り方

  1. 準備.
    牛乳は人肌程度に温めておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルに強力粉と砂糖、ドライイースト、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
  3. 2.
    1の中央をくぼませて、牛乳を注ぎ、ひとまとまりになるまでよく混ぜます。
  4. 3.
    全体が馴染んだら卵を加えてさらによく混ぜ、指で薄い膜状に広げられるくらいまで15分程よく捏ねます。
  5. 4.
    バターを加えて全体が均一に馴染むまで10分捏ねます。
  6. 5.
    4をひとまとめにしてボウルに入れてラップをかけて、およそ2倍に膨らむまで1時間〜2時間発酵させます。
  7. 6.
    ボウルから生地を取り出し、ガス抜きをして20×30cm程の長方形に広げます。
  8. 7.
    シナモンパウダーと砂糖を混ぜ合わせ、6の表面にふりかけます。
  9. 8.
    手前から奥に向かって端を内側に巻き込むようにして巻き、巻き終わりをしっかりと密着させます。
  10. 9.
    6等分に切り分けて、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
  11. 10.
    乾燥しないように、大きめのビニール袋の中に天板ごと、パンにビニールがくっつかないように入れ、およそ30分、ひとまわり大きく膨らむまで2次発酵をさせます。
  12. 11.
    200℃に温めたオーブンで15分焼きます。
  13. 12.
    粗熱が取れたらアイシングをかけます。
  14. 13.
    お皿にミントと一緒に盛り付けて完成です。