材料(1人前)

  • 牛切り落とし肉70g
  • 豚こま切れ肉30g
  • ひとつまみ
  • 玉ねぎ (50g)1/4個
  • サラダ油小さじ1
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/4個分
  • ①パン粉大さじ1
  • ①牛乳大さじ1/2
  • サラダ油大さじ1/2
  • ソース
  • 赤ワイン大さじ2
  • ケチャップ大さじ1
  • 中濃ソース大さじ1
  • 付け合わせ
  • ベビーリーフ20g
  • ミニトマト2個

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    牛切り落とし肉、豚こま切れ肉を細切りにし、ラップに包んで冷凍庫で30分ほど冷やします。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を透明になるまで2分ほど炒め、火から下ろします。バットに移して粗熱が取れたら、ラップをし、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  4. 4.
    ボウルに①を入れてふやかします。
  5. 5.
    別のボウルに2、塩を入れ、粘り気が出るまで素早く捏ねます。
  6. 6.
    3、4、溶き卵を入れて、全体がなじむように素早く混ぜます。
  7. 7.
    空気を抜きながら小判形に成形します。
  8. 8.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、7を入れて中央をくぼませ、焼き色がつくまで2分ほど焼きます。
  9. 9.
    裏返し、蓋をして中に火が通るまで弱火で12分ほど焼き、取り出します。
  10. 10.
    同じフライパンにソースの材料をすべて入れ、中火でとろみがつくまで1分ほど加熱したら火から下ろします。
  11. 11.
    器に9、付け合わせの材料を盛りつけ、10をかけて完成です。