材料(2人前)

  • ごはん250g
  • 生姜 (甘酢漬け)60g
  • 白いりごま大さじ1
  • 合わせ酢
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/4
  • 油揚げ3枚
  • 熱湯 (油抜き用)適量
  • のり (19cm×10cm)3枚
  • 煮汁調味料
  • 200ml
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 砂糖大さじ3
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 大葉1枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を切っておきます。
  2. 1.
    生姜は、みじん切りにします。
  3. 2.
    油揚げはまな板に置いて、菜箸を転がして開きやすくします。ザルに移し、熱湯をかけて油抜きをします。キッチンペーパー等で水気をふき取り、3辺に切り込みを入れて開きます。
  4. 3.
    鍋に煮汁調味料の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、2を入れて弱火で10分程煮込みます。火を止めて粗熱を取ります。
  5. 4.
    別の鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱を取ります。
  6. 5.
    ボウルにごはんを入れ、4を回し入れて、ごはんを切るように混ぜ合わせます。
  7. 6.
    1、白いりごまを入れ、混ぜ合わせ、3等分にします。
  8. 7.
    まな板の上にラップを広げ、汁気を絞った3を横長に広げます。奥1cm程を残して6を乗せて広げ、全体を軽く押さえます。
  9. 8.
    のりを乗せて全体を軽く押さえ、手前からラップを持ち上げながら巻きます。巻き終わりは全体を押さえて馴染ませます。
  10. 9.
    ラップごと4等分に切り、ラップをはずします。大葉を乗せた器に盛り付けて出来上がりです。