本格!濃厚バニラアイスクリーム のよくある質問

ゲスト
ゲスト
いちご味にしたいんですが、どのようにしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
いちご風味に仕上げる場合は冷凍いちごや生のいちごを使用することをおすすめいたします。200~250gを目安にお好みの仕上がりに合わせて分量をご調整いただき、フォークで潰してから手順4で泡立てた生クリームに加えて混ぜ合わせることをおすすめいたします。上白糖の分量も増やすことができますので、お好みの甘さ加減に調整してみてください。ぜひアレンジをお楽しみくださいね。
ゲスト
ゲスト
バットはプラスチックではなく金属製の方が良いのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
プラスチック製のバットを使用してもお作りいただけます。温度が伝わりやすいステンレスなどの金属製のボウルでも代用ができます。金属製のボウルのご用意のある際は、ぜひそちらをご使用くださいね。ご用意できるものでお試しいただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
ココアパウダーを加えるなら、どのタイミングで、どの位入れれば良いですか?
kurashiru
kurashiru
ココア風味に仕上げる場合は、ココアパウダー大さじ1を目安に手順1で上白糖と一緒に加えることをおすすめいたします。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
何回もすいません。抹茶アイスにしようと思ったら、どのくらい抹茶をいれたらよいと思われますか?
kurashiru
kurashiru
抹茶を加える場合は、抹茶パウダー小さじ2を目安に加えることをおすすめします。抹茶パウダーはダマになりやすいので、上白糖とよく混ぜ合わせてから牛乳に加えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ガネーシャ
ガネーシャ
平らなバットがないんですけど深めのボールでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
冷凍庫で冷やす際にバットのご用意がない場合はボウルで代用ができます。温度が伝わりやすいステンレスなどの金属製のボウルがおすすめです。ご用意のある容器でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
4倍の量で作りたいのですが、冷やし、混ぜる時間は同じでいいですか?
kurashiru
kurashiru
4倍量で作る場合は、手順6で30分ごとに混ぜる回数を2~3回に増やすことをおすすめします。ご使用になるバットの大きさや深さによっても変わりますので、時間を短縮したい場合はバットを2~3個ご用意いただき、卵液を分けてレシピの時間や回数を目安に冷やして撹拌してくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
バニラオイルしかないのですがバニラオイルだとどれくらい入れればいいですか?
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスの代わりにバニラオイルを使用する際は2~3滴を目安に加えることをおすすめいたします。お好みの風味に合わせて分量を調整しお好みの風味に仕上げてくださいね。
ゲスト
ゲスト
砂糖60gでは私にはかなり甘すぎたのですが、完成した後に甘さを薄めることはできないでしょうか。溶かして牛乳を足して固めなおすなど…。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。できあがったアイスクリームの甘さを抑えることは難しいです。アフォガードのようにエスプレッソコーヒーをかけたり、抹茶パウダーをふりかけて苦味をプラスすることで甘さを抑えてお召し上がりいただけます。次回は上白糖の分量をお好みで減らして作ってみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
6分立てはどのくらいでしょうか
kurashiru
kurashiru
6分立て生クリームの目安は https://www.kurashiru.com/recipes/39d8522a-f3fb-44c0-a134-8fae272d8590 をご参照ください。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
牛乳と上白糖が入った鍋に卵黄を加えて、また火にかけた時、卵黄が固まってしまったのですが、どうすれば動画のようにできますか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。卵黄が固まる原因は火力が強いことが考えられます。固まらないように絶えずかき混ぜながら、とろみが付くまでを目安に加熱を行ってくださいね。卵黄が固まりそうな時は火力を弱めることをおすすめいたします。参考にしていただき、よろしければまた作ってみてくださいね。
ゲスト
ゲスト
味は完璧だったのですが、食感がかなりシャリシャリになってしまいました。何が原因でしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。食感よく仕上げるには、「卵黄をしっかりと撹拌すること」「生クリームを6分立てを目安にしっかりと混ぜること」「冷やし固める際に一度よくかき混ぜること」がポイントです。6分立て生クリームの目安は https://www.kurashiru.com/recipes/39d8522a-f3fb-44c0-a134-8fae272d8590 をご参照ください。また、植物性ホイップではなく動物性の生クリームを使用することも濃厚に仕上げるポイントです。こちらのレシピでは乳脂肪分35%の動物性生クリームを使用しておりますので、併せて参考にしてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
駄作
駄作
牛乳は無調整豆乳でもいいですか?
kurashiru
kurashiru
牛乳の代わりに無調整豆乳を使用してもお作りいただけます。無調整豆乳を使用することであっさりとした風味のアイスクリームに仕上がります。ぜひお試しくださいね。
しなもん
しなもん
生クリームなしで作れますか?
kurashiru
kurashiru
濃厚なバニラアイスに仕上げるために生クリームはレシピ通りご用意いただくことをおすすめします。ぜひ材料をそろえて試してみてくださいね。
mayo
mayo
砂糖の代わりにハチミツでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、上白糖の代わりにはちみつを使ってもお作りいただけます。その際はレシピと同量を目安にご用意くださいね。
とんかつ
とんかつ
なぜ1回冷やしたあとにかき混ぜるのですか?
kurashiru
kurashiru
固まる前のアイスを一度取り出してかき混ぜることで、口当たりなめらかな食感に仕上げることができます。おいしく仕上げるポイントのため、ぜひレシピ通りにお試しくださいね。
Iroha Koike
Iroha Koike
生クリームは動物性、植物性どちらを使った方が良いですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは乳脂肪分35%の動物性生クリームを使用しています。動物性生クリームは濃厚でコクのある仕上がりに、植物性生クリームはさっぱりとした仕上がりになります。お好みの仕上がりに合わせてご選択くださいね。
しーちゃん
しーちゃん
コーヒー風味にしたい際、どのようにしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
コーヒー味にする場合は、インスタントコーヒーの粉を手順1で入れることをおすすめいたします。小さじ1程度から加え、お好みの風味にご調整くださいね。
#ありす
#ありす
冷やす時に、ラップはかけるんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
冷凍庫の匂いが移らないように、ラップをかけて冷やすことをおすすめいたします。ぜひお試しくださいね。
sumire👧
sumire👧
シュガーコーンに入れてもいいですか?
kurashiru
kurashiru
シュガーコーンに入れてもおいしくお召し上がりいただけます。お好みでアレンジをお楽しみくださいね。
パワーパフ💕
パワーパフ💕
上白糖は、三温糖を使ってもいいんですか??
kurashiru
kurashiru
上白糖の代わりに三温糖やきび砂糖、グラニュー糖などを使用してもお作りいただけます。
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