材料(1人前)

  • ごはん (温かいもの)180g
  • ナスの蒲焼
  • ナス2本
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)砂糖小さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 卵そぼろ
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • みりん大さじ1
  • 少々
  • サラダ油小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ナスのヘタは切り落とし、皮をむいておきます。
  2. 1.
    ナスの蒲焼を作ります。ナスをラップで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。柔らかくなったら、真ん中に切れ込みを入れて、厚さが均一になるように観音開きにします。
  3. 2.
    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を入れます。両面に焼き色がついてきたら(A)を加えて、汁気が少なくなるまで味を絡ませ、火から下ろします。
  4. 3.
    卵そぼろを作ります。ボウルに卵、みりん、塩を入れて、よく溶きほぐします。
  5. 4.
    鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて素早く混ぜながら炒めます。そぼろ状になったら火から下ろします。
  6. 5.
    丼にごはんの半量を入れて、2の1枚をのせます。さらに残りのごはんを盛り、4をのせ、2のもう一枚をのせます。
  7. 6.
    小ねぎを散らしたら完成です。