材料(2人前)

  • ふき150g
  • お湯1000ml
  • 塩 (板ずり用)大さじ1
  • 冷水 (色止め用)適量
  • 水 (アク抜き用)適量
  • ベーコン (ハーフ)50g
  • ①マヨネーズ大さじ2
  • ①塩こしょうひとつまみ
  • 黒こしょう (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    ふきは半分に切り、塩をふって板ずりをします。
  2. 2.
    お湯を沸騰させた鍋に1を入れ、3分程ゆで、冷水にさらし冷まします。筋を取って水を張ったバットに入れ、1時間程おいてアク抜きをします。
  3. 3.
    水気をよく拭き取り、5cm幅に切ります。
  4. 4.
    ベーコンは1cm幅に切ります。
  5. 5.
    中火に熱したフライパンに4を入れ、弱火でカリカリになるまで10分程炒め、火から下ろし、キッチンペーパーを敷いたバットに移し、余分な油を切ります。
  6. 6.
    ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
  7. 7.
    3、5を入れ、よく混ぜ合わせます。
  8. 8.
    器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。