材料(2人前)

  • 鶏ささみ (計100g)2本
  • 料理酒 (ささみ用)大さじ1/2
  • セロリ1/2本
  • きゅうり1/2本
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/4
  • 紫玉ねぎ1/4個
  • 小ねぎ15g
  • ミニトマト4個
  • パクチー10g
  • ドレッシング
  • 白ねりごま大さじ2
  • ナンプラー大さじ1
  • レモン汁大さじ1/2
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • すりおろし生姜小さじ1/4
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/4
  • アーモンドダイス (ロースト)適量

作り方

  1. 準備.
    セロリは筋をとっておきます。 きゅうりのヘタはきりおとしておきます。 小ねぎは根元を切り落としておきます。 ミニトマトはヘタを取っておきます。 鶏ささみは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにします。セロリは斜め薄切りにします。ボウルに入れ、塩を振り5分程置いたら洗い流して水気を絞ります。
  3. 2.
    紫玉ねぎは薄切りにします。小ねぎは1cm幅に切ります。ミニトマトは半分に切ります。
  4. 3.
    パクチーは根元を切り落とし、茎と葉に分けます。茎は1cm幅に切ります。
  5. 4.
    鶏ささみは耐熱ボウルに入れ、料理酒を振り、ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで2分ほど火が通るまで加熱します。粗熱が取れたら、手でほぐします。
  6. 5.
    ボウルにドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせます。4、1、2、3の茎の部分を混ぜ合わせます。
  7. 6.
    器に盛り付け、3の葉の部分とアーモンドダイスをのせて完成です。