材料(4個分(直径8cmセルクル))

  • ビスケット生地
  • オレオ3枚
  • 溶かしバター (無塩)10g
  • レアチーズケーキ層
  • ①いちご50g
  • ①クリームチーズ100g
  • ①グラニュー糖40g
  • 生クリーム100ml
  • ゼラチン5g
  • 水 (ゼラチンをふやかす用)大さじ2
  • ゼリー層
  • いちご50g
  • ②水大さじ2
  • ②砂糖大さじ1
  • ゼラチン3g
  • 水 (ゼラチンをふやかす用)大さじ1
  • いちご (飾り用)4個
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    クリームチーズは常温に戻しておきます。 レアチーズケーキ層のいちごはヘタを切り落としておきます。
  2. 1.
    飾り用のいちごはヘタを切り落とし、薄く切ります。
  3. 2.
    オレオはジッパー付き保存袋に入れて麺棒で細かく砕きます。溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせます。
  4. 3.
    クッキングシートを底に敷いたセルクルに2を敷き詰めてスプーンで押さえ、内側に1を並べます。
  5. 4.
    レアチーズケーキ層のゼラチンに水を加えて、ふやかします。
  6. 5.
    フードプロセッサーに①を入れて、なめらかになるまで撹拌します。
  7. 6.
    鍋に生クリームを入れてかき混ぜながら弱火で熱します。沸騰直前まで温めたら火を止め、4を入れてよく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    5の入ったボウルに6を加えてよく混ぜ合わせます。
  9. 8.
    3に7を流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  10. 9.
    ゼリー層用のイチゴはヘタを切り落とし、5mm角に切ります。
  11. 10.
    ゼリー層のゼラチンを水でふやかします。
  12. 11.
    鍋に9と②を入れて中火で熱し、いちごがしんなりしてきたら火を止めます。10を加えてよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  13. 12.
    8の上に11を入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固め、チャービルを飾って完成です。