材料(1台分(15cm×4cm))

  • じゃがいもムース
  • じゃがいも200g
  • 牛乳250ml
  • 生クリーム50ml
  • 130ml
  • コンソメ顆粒10g
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • ゼラチン5g
  • 水 (ゼラチンをふやかす用)大さじ2
  • コンソメジュレ
  • 150ml
  • コンソメ顆粒5g
  • ゼラチン2g
  • 水 (ゼラチンをふやかす用)大さじ1
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもの皮をむいて芽をとっておきます。
  2. 1.
    じゃがいもムース用と、コンソメジュレ用それぞれ、ゼラチンに水を入れてふやかしておきます。
  3. 2.
    じゃがいもを一口大に切ったら耐熱ボウルに入れて、ラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱して取り出したら、マッシャーで潰します。
  4. 3.
    2に牛乳と塩こしょうを加え混ぜたら、こします。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸かし、沸騰直前で火を止めてコンソメとじゃがいもムース用の1を入れてよく溶かしたら、3に加え混ぜます。
  6. 5.
    生クリームを6分立てにしたら、4とさっくり混ぜ合わせ、型に流し、粗熱を取ったら3時間ほど固まるまで冷やします。
  7. 6.
    鍋にお湯を沸かし、沸騰直前で火を止めて、コンソメ顆粒とコンソメジュレ用の1を入れて溶かしたら、火から下ろし1時間ほど冷やします。
  8. 7.
    6が固まったらスプーンでクラッシュします。
  9. 8.
    5をお皿にのせて、7を中心にのせてパセリを振りかけたら完成です。