材料(2人前)

  • マメアジ20尾
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉少々
  • 揚げ油適量
  • 玉ねぎ100g
  • きゅうり1本
  • (A)酢100ml
  • (A)しょうゆ80ml
  • (A)砂糖大さじ3
  • (A)酒大さじ1
  • 赤唐辛子1本

作り方

  1. 1.
    マメアジはぜいごを外し、内臓を取り除き、水で中骨に付いた血をよく洗います。
  2. 2.
    玉ねぎ、きゅうりを千切りにします。酢、醤油、砂糖、酒を混ぜ合わせます。
  3. 3.
    塩こしょうで下味をつけて薄力粉を薄くまぶし、170℃くらいの油でじっくり揚げます。
  4. 4.
    3が熱いうちに野菜と一緒に調味料・小口切りにした赤唐辛子と一緒に30分~1時間程漬け込みます。