材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉 200g
  • もち麦50g
  • お湯 (ゆで用)250ml
  • ①砂糖10g
  • ①ドライイースト4g
  • ①塩2g
  • お湯 (40℃程度)120ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • ハーブソルト小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1
  • ピザ用チーズ80g

作り方

  1. 1.
    鍋にお湯を入れ沸騰させ、もち麦を入れ20分程、もち麦に火が通るまでゆで、湯切りし、流水で洗い、よく水気を切ります。
  2. 2.
    ボウルに強力粉、①、1を入れ、お湯を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせ、台の上でこねます。
  3. 3.
    粉気がなくなるまでこねたらオリーブオイルを入れてさらにこね、オリーブオイルがなじんだらボウルに入れ、濡れ布巾をのせてオーブンの発酵機能を使い40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  4. 4.
    ボウルから取り出し、台の上でこね、軽く丸めて濡れ布巾をのせて10分程おきます。(ベンチタイム)
  5. 5.
    ガス抜き麺棒で15cm×25cm程の四角形にし、ハーブソルト、オリーブオイルを順番に手で伸ばし、ピザ用チーズをのせます。
  6. 6.
    手前から巻き、巻き終わりを下にしてとめ、6等分に切ります
  7. 7.
    フライパンに切り口を上にして並べ、蓋をして常温で30分程おきます。(二次発酵)
  8. 8.
    強火で1分程加熱したら直ぐに裏返し、中火で10分程蓋をして加熱します。裏返してさらに10分程蓋をして焼きます。
  9. 9.
    両面こんがりと焼き色がついたら火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。