材料(2人前)

  • ゴボウ100g
  • 梅干し2個
  • ①水300ml
  • ①酢小さじ1
  • ②酒大さじ1.5
  • ②みりん大さじ1
  • 薄口しょうゆ小さじ1/2
  • かつお節ひとつかみ
  • 白ごま小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ゴボウは包丁の背などで皮をこそげ、5cmくらいの長さに切り、さらに5mm角の拍子木切りにして水に放します。
  2. 2.
    梅干しは種を取り、包丁で細かく刻みます。
  3. 3.
    鍋に①を沸かして1のゴボウを5分ほど茹で、ざるにあげておきます。
  4. 4.
    鍋に②を沸騰させ、アルコールを飛ばします。
  5. 5.
    ボウルに2〜4と薄口醤油を混ぜ、さらにかつお節と白ゴマも加えてよく和えたらラップをします。粗熱がとれたらできあがりです。