材料(1人前)

  • ニョッキ
  • じゃがいも (100g)1個
  • (A)強力粉50g
  • (A)溶き卵1/2個分
  • (A)塩ひとつまみ
  • お湯1000ml
  • 小さじ2
  • 強力粉 (打ち粉)大さじ1
  • ソース
  • しめじ80g
  • マッシュルーム4個
  • (B)生クリーム50ml
  • (B)牛乳50ml
  • (B)ブルーチーズ50g
  • (B)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (B)塩ひとつまみ
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (乾燥)適量
  • 黒こしょう適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    しめじは石づきを切りとし、小房に分けます。マッシュルームは薄切りにします。
  3. 2.
    ニョッキを作ります。じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。
  4. 3.
    熱いうちに木べらで潰して(A)を加え、よく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    まな板に打ち粉をして3を直径3cmの棒状に伸ばします。1cm幅に切り、一つずつスプーンで中心をへこませます。
  6. 5.
    鍋に湯を沸かし塩、4を加え、中火で浮かんでくるまで茹でたら取り出します。
  7. 6.
    ソースを作ります。中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れしんなりするまで炒めます。(B)を加えてブルーチーズが溶けるまで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    5を加えて中火で全体に味が馴染むまで炒めたら器に盛り付け、仕上げに黒こしょうとパセリを振りかけて完成です。