材料(2人前)

  • アボカド1個
  • 玉ねぎ1/2個
  • 木綿豆腐200g
  • オリーブオイル小さじ1
  • 100ml
  • 固形ブイヨン1個
  • 無調整豆乳150ml
  • 塩こしょう適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
  2. 2.
    アボカドは半分に割って種を除き、皮をむいてざく切りにします。
  3. 3.
    鍋にオリーブオイルを温め、1を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
  4. 4.
    3に水と2を加え、豆腐を一口大に崩しながら加えたら、弱火で煮立てます。
  5. 5.
    固形ブイヨンを加え、時々かき混ぜながら全体が柔らかくなるまで弱火で5分ほど煮込みます。
  6. 6.
    粗熱を取った5と豆乳をミキサーで滑らかにしたら鍋に移し、かき混ぜながら中火で温め、塩こしょうで味を調えたら完成です。器に盛り付けて、お好みでパセリを散らしてください。