材料(4個分(直径7cm×高さ5cmのココット使用))

  • 粉類
  • ココアパウダー小さじ2
  • 薄力粉小さじ1
  • ビターチョコレート80g
  • 無塩バター55g
  • お湯 (湯煎用・50℃)適量
  • 卵黄2個分
  • 卵白 (Mサイズ)2個分
  • グラニュー糖25g
  • お湯 (湯煎焼き用)適量
  • 粉糖適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ボウルにビターチョコレート、無塩バターを加え湯煎にかけて溶かします。
  3. 2.
    別のボウルに卵黄を加えハンドミキサーでリボン状になるまで泡立てます。
  4. 3.
    別のボウルに卵白を加えハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたら、グラニュー糖を2回に分けて加え角が立つまで泡立てます。
  5. 4.
    1に2を加えゴムベラで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    3を2回に分けて加え、都度ゴムベラでさっと混ぜ合わせます。
  7. 6.
    粉類をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
  8. 7.
    ココットの8分目まで流し入れ、アルミホイルをかぶせます。バットにのせ、ココットの下から1cm程度の高さまでバットにお湯を注ぎ入れます。天板にのせ、180℃のオーブンで15分焼きます。
  9. 8.
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日程冷やして粉糖をふったら完成です。