大人のチョコレート菓子 マンディアン のよくある質問

ゲスト
ゲスト
ホワイトチョコでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
ミルクチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使用してもお作りいただけます。
優子
優子
温度計がありません。何か代用は?もしくは何か方法ありますか?
kurashiru
kurashiru
温度計のご用意が難しい場合は、温度調節をせずチョコレートを湯煎で溶かし冷やし固める方法でも作ることができます。「テンパリング」というチョコレートを溶かし適切な温度で固める工程をすることで、より艶やかな光沢が出て口溶けのよいチョコレートに仕上がります。ご用意のできる際は温度計を使用し、テンパリングを行って作ってみてくださいね。
米原零奈
米原零奈
なぜ細かく刻んだチョコを後から入れたんですか?
kurashiru
kurashiru
溶かしたチョコレートに細かく刻んだチョコレートを加えることで、テンパリングという温度調節を行っています。テンパリングを行うことで、チョコレートに含まれるカカオバターが分解されて安定した結晶の状態になります。テンパリングにはいくつかの方法がございますが、こちらのレシピでは刻んだチョコレートを加える「フレーク法」で仕上げています。手順や動画を参考にぜひ挑戦してみてくださいね。
山原涼
山原涼
上に置く食べ物は、なんでも良いんですか?
kurashiru
kurashiru
お好みのトッピングでお楽しみいただけます。ドライフルーツやナッツがおすすめですが、アラザンやチョコスプレーなどでもお作りいただけます。よろしければ参考にしてみてくださいね。