材料(4個分(内径8cmのカップ))

  • 100%オレンジジュース150ml
  • 卵白1個
  • 生クリーム120ml
  • 砂糖40g
  • ゼラチン5g
  • お湯 (80℃以上)大さじ2
  • さくらんぼ (缶詰)4個
  • オレンジ1/2個
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    ゼラチンをお湯でふやかしておきます。
  2. 2.
    オレンジジュースを火にかけ沸騰前で火を止め砂糖と1でふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜます。
  3. 3.
    2を一度こしてボウルに入れて、氷水につけ軽くとろみがつくまで混ぜます。
  4. 4.
    別のボウルに卵白を入れ、八分立てに泡立てます。
  5. 5.
    別のボウルに生クリームを入れて七分立てに泡立てます。
  6. 6.
    3に5の生クリームを入れて軽く混ぜます。
  7. 7.
    6に4の卵白を2回に分けて入れ、ゴムベラ又はホイッパーで切るように優しく混ぜます。
  8. 8.
    氷水につけてとろみがついたら氷水から外し、器に注ぎます。 冷蔵庫に入れて1時間程度冷やしたら、オレンジ、ミント、さくらんぼを飾り付けて出来上がりです。