材料(2人前)

  • さつまいも300g
  • 水 (さらす用)適量
  • (A)グラニュー糖30g
  • (A)水大さじ2
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 1.
    さつまいもは皮付きのまま細切りにします。
  2. 2.
    ボウルに1、水を入れて5分程さらし、ザルに上げ、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
  3. 3.
    フライパンに底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、2を入れます。表面がカリッとするまで6分程揚げ、油を切ります。
  4. 4.
    別のフライパンに(A)を入れて中火で加熱します。大きめの泡が立ち、とろみがついてきたら、3を入れてよく絡め、全体がなじんだら火から下ろします。
  5. 5.
    クッキングシートを敷いたバットに広げて冷まし、器に盛り付けて完成です。