材料(1人前)

  • 沖縄そば (生)1玉
  • お湯 (ゆで用)適量
  • ラフテー
  • 豚バラ肉 (ブロック)100g
  • 水 (ゆで用)適量
  • 料理酒150ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 黒糖10g
  • 生姜10g
  • スープ
  • 400ml
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • トッピング
  • かまぼこ20g
  • 紅生姜10g
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • コーレーグース小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    かまぼこは厚さが半分になるように切ります。
  2. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 3.
    ラフテーを作ります。鍋に豚バラ肉とかぶる程度の水を入れ、中火で加熱してひと煮立ちしたら弱火で1時間ほどゆで、お湯を切って流水でさっと洗います。
  4. 4.
    粗熱が取れたら3cm幅に切ります。
  5. 5.
    鍋に4、2、料理酒、しょうゆ、黒糖を入れ、中火で熱します。ひと煮立ちしたら落とし蓋をし、15分ほど煮汁がなくなるまで煮込み、火から下ろします。
  6. 6.
    沖縄そばを作ります。鍋にお湯を沸かし、沖縄そばを入れてパッケージの表記に従ってゆで、ザルにあげ湯切りします。
  7. 7.
    鍋にスープの材料を入れて中火に熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  8. 8.
    器に6を盛り付け、7をかけます。5と1、トッピングの材料をのせ、コーレーグースをかけて完成です。