材料(2人前)

  • 牛すじ肉300g
  • 水 (下ゆで用)適量
  • 水 (洗う用)適量
  • こんにゃく (アク抜き不要)200g
  • 生姜20g
  • 煮汁
  • 500ml
  • 料理酒50ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 小ねぎ適量
  • 七味唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
  2. 2.
    生姜は皮つきのまま薄切りにします。
  3. 3.
    牛すじ肉を鍋に入れ、牛すじが浸る高さまで水を注ぎ、中火で沸かし、アクが出たら火から下ろしザルにあげます。
  4. 4.
    水を張ったボウルに入れて洗い、一口大に切ります。
  5. 5.
    圧力鍋に1、2、4、煮汁の材料を入れ蓋をし中火にかけます。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱します。火から下ろし圧力が完全に抜けるまでおきます。
  6. 6.
    安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開けます。
  7. 7.
    器に盛り付け、小ねぎ、七味唐辛子を散らして完成です。