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特別な日に作りたい!手作りショートケーキ のコメント

@aujmpgjt
@aujmpgjt
小麦粉はふるってからのほうが混ざりやすいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
薄力粉は事前にふるってから加えていただくことをおすすめ致します。
薄力粉を振るい入れることにより、湿気で固まった粉が解されて細かくなり空気を含ませることが出来ます。またゴミを除くなどの役割もございます。
専用の粉ふるいがなければ、万能こし器、みそこし、茶こし、目の細かいざるなどでも代用していただけます。このひと手間が、お料理の仕上がりを良くし美味しくしてくれますのでぜひ振るいにかけてからご使用くださいね。美味しくできますように。
先月
なた
なた
4号(12cm)で作りたい際は分量・焼き時間はどうすれば良いでしょうか。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
4号の型で作る場合は、卵を1個にしてその他の材料を全て2/3にして作ってください。
焼き時間は様子を見ながら5~10分ほど短くしてくださいね。
おいしく作れますように。
3ヶ月前
Haruka Nakamura
Haruka Nakamura
焼き上がりに爪楊枝刺してましたけど、どの部分に刺して2枚にするんですか?高さとかどうしたらいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
調度2等分になる場所に刺していただくと良いですよ。
6ヶ月前
ドラマス
ドラマス
スポンジがいまいち膨らみません。しっかり文字が残るぐらい泡立ててますが。切るようにサックリ混ぜる時は粉っぽさがなくなるまで混ぜるのでしょうか?ここの混ぜすぎもダメな原因でしょうか。粉っぽさ残ってもよいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
手順5の段階では粉っぽさが少し残っている状態で大丈夫ですが、手順6で、1と混ぜ合わせる際に粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。
粉っぽさが残ってしまうと、粉がそのまま残り焼きムラが出てしまったりします。
粉っぽさはなくさないといけませんが、混ぜすぎてしまいますと、泡が潰れてしまう為膨らみにくくなってしまいます。
ゴムベラを使ってぐるぐると混ぜるのではなく、底から返す様に混ぜ合わせてくださいね。
また、手順6で1を生地に混ぜ合わせる際には、必ず動画の様に少量の生地を1のボウルに入れ、馴染ませてから混ぜ合わせてくださいね。
混ぜ具合の見極めが難しいですが、次回は上手に膨らむと良いですね。
6ヶ月前
まぁ
まぁ
甘さ控えめにするにはどうしたらいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生クリームに加える砂糖の量を調整してみてはいかがでしょうか。
とても見た目も良く美味しいので作ってみて下さいね
6ヶ月前
莉桜
莉桜
バニラエッセンス入れなくても大丈夫ですか?
6ヶ月前
真戸 初奈
真戸 初奈
香り付けだそうなので入れなくても大丈夫だそうですよ!!
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
バニラエッセンスは香り付けと卵臭さを和らげる為に使用していますが、お好みで入れなくても大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
6ヶ月前
米澤有理
米澤有理
クリームは、植物製ですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
植物性でも大丈夫ですが今回は動物性生クリームを使用しています。
ぜひ作ってみて下さいね
6ヶ月前
あー
あー
抹茶スポンジを作りたいんですが、どこで抹茶パウダーを入れたらいいでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
事前に薄力粉と一緒にふるっておき、手順5で一緒に入れて下さいね。
6ヶ月前
なな
なな
18㎝型のもので作るにはどうすればいいですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
卵を1つ増やし、他の材料は1.5倍で作ってみてくださいね。
6ヶ月前
ゆずき
ゆずき
10cm型の小さめのものを作りたいのですが難しいでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
10cmの型ですと、卵は1個減らし、材料に0.36をかけた分量を目安にしてくださいね。
6ヶ月前
時雨杏麗
時雨杏麗
シロップのなかのブランデーは代用出来るものはありますか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ラム酒やお好みのリキュールでも大丈夫ですが、入れなくてもお作りいただけますので
ぜひ試してみて下さいね
7ヶ月前
Nishimura
Nishimura
ハンドミキサーがないので他に代用出来るものはありますか?
7ヶ月前
haru
haru
大変ですが、泡立て器でもできますよ
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
根気は要りますが泡立て器を使って立てていただいてもお作りいただけますよ。
ぜひ作ってみて下さいね
7ヶ月前
aikoko
aikoko
スポンジケーキはそんなに膨らんでなかった、しかも上の方がふんわり、下はちょっと固くなっているので、どうしてですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
下の生地が硬くなってしまったのは、泡立てた生地と薄力粉を混ぜた際に泡が潰れてしまったか、泡立て具合が足りなかったのが原因かと思います。
生地はよく泡立てて上から垂らした際に文字を描いても10秒程度文字が残っているくらい立てて下さい。
薄力粉と加え混ぜ合わせるのは、必ずゴムベラに持ち替え、さっくりと切る様にしながら大きく混ぜ合わせて下さいね。
7ヶ月前
aikoko
aikoko
ふわふわになった。
でも、厚さが足らないかな...
18cmの型で、量は1.5倍にした。どうしてですか?
また、焼いたあと、表は濃茶色で焦げった感じ、30分は長いかな?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmでお作りいただいたんですね。ありがとうございます。
卵は3個お使いいただきましたでしょうか?卵以外の材料は1.5倍で大丈夫です。
焼き加減につきましては、ご使用のオーブンによって火力に誤差が生じてしまう事がございますので、
時間の調整が必要になります。表面に焼き色が目立つ様でしたら、アルミホイルを被せる等をして焼き色が付きすぎてしまうのを防いでくださいね。
また、竹串を刺して串に生地が付いてこなければ焼きあがっていますので、確認をしてみてくださいね。
次回は大成功となりますように。
6ヶ月前
ことね
ことね
ブランデーが嫌いなんですがブランデーは入れなくてもいいんですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ブランデーは香り付けの為に使っていますので、お嫌いであれば省いていただいて構いません。
ぜひ試してみてくださいね!
7ヶ月前
Altale
Altale
ケーキの型はどのくらいの大きさですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
材料のところに表記しておりますが、1ホール (15cm型)を使用しています。
ぜひ試してみて下さいね!
8ヶ月前
Altale
Altale
20cmで作ろうと思うのですが難しいですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
20cmの型ですと、卵を2個増やし、他の材料は倍の量にして作って下さいね。
また、粉と混ぜ合わせるのが少し難しいかと思いますが、泡を潰さないようにサックリと混ぜ合わせてみてください。
美味しくできますように。
7ヶ月前
Miki Ichikawa
Miki Ichikawa
初のスポンジからのケーキ作りです。見てたら私でも出来そうな感じだったのでチャレンジしてみました。
8ヶ月前
嶽
凄く美味しそうで、作り方も簡単!自分にも作れそうです。早速今日作ろうと思います!
8ヶ月前
蘭
硬くはないのですが、生地が思うほど膨らみませんでした。5cm位です。もっと膨らむのでしょうか?コツがあればアドバイスをお願いします。
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
メレンゲをしっかり立てること、そのあとはさっくりまぜること、がポイントではありますが、そのくらいの膨らみ方で大丈夫ですよ!
作っていただいてありがとうございます。良かったら「たべれぽ」への投稿もお待ちしておりますね。
8ヶ月前
みさみゆみず
みさみゆみず
さっそくの返信ありがとうございます!ちなみに砂糖はどれくらいの量を代用したら良いですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はちみつと同量で大丈夫ですよ。
また何かありましたら、コメントお待ちしております。
8ヶ月前
みさみゆみず
みさみゆみず
スポンジのはちみつの代わりに砂糖でも大丈夫ですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お砂糖で代用していただいても大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみてくださいね
8ヶ月前
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