特別な日に作りたい！手作りショートケーキのよくある質問

ミク

ハチミツの代わりに砂糖を使った場合分量はどのくらいですか？

kurashiru

仕上がりの食感や風味は変わりますが、はちみつの代わりに上白糖などの砂糖を使用してもお作りいただけます。その際は、レシピと同量を目安に加えてくださいね。はちみつを使用することでしっとりした食感に仕上がりますので、機会がございましたら、ぜひレシピ通りに材料をそろえて作ってみてくださいね。おいしく作れますように。

きよっきよ

いちごじゃない具材はありますか？

kurashiru

いちごの他にバナナやキウイ、もも、マンゴーなどお好みのフルーツでお作りいただけますよ。お好みでアレンジして、ぜひ素敵に仕上げてくださいね。お作りいただけましたら「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

ameria

作って次の日に食べても大丈夫ですか？

kurashiru

生クリームや生のフルーツは傷みやすいため、作った翌日にお召し上がりになることはおすすめできません。冷蔵保存で当日中を目安にお召し上がりになることをおすすめいたします。素敵なショートケーキが仕上がりますように。

もっさん

ありがとうございました。ボールもステンレスを使用しているので、それも原因の１つかと思っています。乳脂肪分が高い方が泡立ちやすいんですね。とても参考になりました。ありがとうございました。

もっさん

毎回ケーキ作りに悩むのですが、生クリームと砂糖でちゃんとレシピ通りに氷水で冷やしながらでハンドミキサーで泡立てるのですがツノが立つまですごく時間がかかり、結局諦めて市販のホイップクリームで代用してしまっています。原因を教えて頂けると助かります。よろしくお願いします。

kurashiru

生クリームを泡立てるのはやはり少し時間はかかってしまいます。種類によっても泡立ち具合のスピードに違いがありますよ。植物性のホイップクリームは一般的に少し泡立ちにくいですが、動物性の生クリームは乳脂肪分が高いほど泡立ちやすく仕上がりは早いです。今回このレシピで使用している生クリームは乳脂肪分35%のものを使用しています。
また、生クリームは乳脂肪を原料としているため濃厚でコクがありますが、乳製品独特の乳臭さがあります。植物性のホイップクリームは原材料が植物性のためあっさりとした仕上がりになり、乳製品独特のニオイがありません。クリームによっても仕上がりが変わってきますのでぜひまたチャレンジしてみてくださいね。

😋

生地はやっぱりオーブンじゃないといけないですよね……

kurashiru

こちらはオーブンを使用したレシピとなりそれ以外の作り方ですと作っていただくことが難しいです。
レシピ通り170℃のオーブンで作って頂くことをおすすめします。おいしく作れますように。

ななち

卵と砂糖が上手く泡立ちません💦どうしたらいいですか？

kurashiru

卵と砂糖を混ぜる際には、はじめは湯煎にかけながら行いますが、砂糖が溶けたら湯煎を外して泡立ててくださいね。少し時間はかかりますがしっかりと泡立つまで頑張ってください。ぜひまた挑戦してみてくださいね。

さやえんどう

18cmの時って卵いくつ入れればいいですか？

kurashiru

18cmでお作りする場合は、卵を1個増やしてその他の材料を全て1.5倍にしてください。レシピ通りもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

@aujmpgjt

小麦粉はふるってからのほうが混ざりやすいですか？

kurashiru

薄力粉は事前にふるってから加えていただくことをおすすめ致します。
薄力粉を振るい入れることにより、湿気で固まった粉が解されて細かくなり空気を含ませることが出来ます。またゴミを除くなどの役割もございます。
専用の粉ふるいがなければ、万能こし器、みそこし、茶こし、目の細かいざるなどでも代用していただけます。このひと手間が、お料理の仕上がりを良くし美味しくしてくれますのでぜひ振るいにかけてからご使用くださいね。美味しくできますように。

なた

4号(12cm)で作りたい際は分量・焼き時間はどうすれば良いでしょうか。

kurashiru

4号の型で作る場合は、卵を1個にしてその他の材料を全て2/3にして作ってください。
焼き時間は様子を見ながら5～10分ほど短くしてくださいね。
おいしく作れますように。

Haruka Nakamura

焼き上がりに爪楊枝刺してましたけど、どの部分に刺して2枚にするんですか？高さとかどうしたらいいですか？

kurashiru

調度2等分になる場所に刺していただくと良いですよ。

ドラマス

スポンジがいまいち膨らみません。しっかり文字が残るぐらい泡立ててますが。切るようにサックリ混ぜる時は粉っぽさがなくなるまで混ぜるのでしょうか?ここの混ぜすぎもダメな原因でしょうか。粉っぽさ残ってもよいですか?

kurashiru

手順5の段階では粉っぽさが少し残っている状態で大丈夫ですが、手順6で、1と混ぜ合わせる際に粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。
粉っぽさが残ってしまうと、粉がそのまま残り焼きムラが出てしまったりします。
粉っぽさはなくさないといけませんが、混ぜすぎてしまいますと、泡が潰れてしまう為膨らみにくくなってしまいます。
ゴムベラを使ってぐるぐると混ぜるのではなく、底から返す様に混ぜ合わせてくださいね。
また、手順6で1を生地に混ぜ合わせる際には、必ず動画の様に少量の生地を1のボウルに入れ、馴染ませてから混ぜ合わせてくださいね。
混ぜ具合の見極めが難しいですが、次回は上手に膨らむと良いですね。