材料(1ホール (15cm型))

  • スポンジケーキ
  • (A)無塩バター15g
  • (A)牛乳大さじ1
  • (A)はちみつ大さじ1
  • 2個
  • 砂糖50g
  • 薄力粉60g
  • バニラエッセンス適量
  • 生クリーム
  • 生クリーム200ml
  • 砂糖20g
  • いちご250g
  • シロップ
  • (B)砂糖大さじ1
  • (B)ブランデー大さじ1
  • (B)水大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ・薄力粉は事前にふるっておいてください。 ・オーブンを170度に予熱しておきます。 ・型にサラダ油を薄く塗り、クッキングペーパーを貼り合わせます。 ・爪楊枝4本ご用意ください。
  2. 1.
    (A)をボールに入れ、湯煎で溶かします。
  3. 2.
    卵と砂糖をボールに入れて、湯煎(65度)にかけながら泡立てます。
  4. 3.
    2が人肌くらいになったら湯煎から外し、高速で気泡がなくなるまで泡立てます。
  5. 4.
    3の後、設定を低速にして10分ほど泡立ててキメを整えます。
  6. 5.
    ふるった薄力粉を加え、底から返すように混ぜます。
  7. 6.
    1に5の1/10を入れて混ぜ合わせたら、ボールに戻しバニラエッセンスを加え、混ぜます。
  8. 7.
    型に生地を流し入れ、上から軽く3回落として空気を抜いたら170℃のオーブンで30分焼きます。
  9. 8.
    いちごのヘタを取ったら、スライスします。
  10. 9.
    (B)をボールに入れ、500Wのレンジで30秒加熱します。
  11. 10.
    粗熱が取れた7の表面を切り落としたら、側面に爪楊枝を刺し、2枚にスライスします。
  12. 11.
    スライスした生地の表面に9のシロップをハケで塗ります。
  13. 12.
    氷水にあてたボールに生クリームを入れ、砂糖を加えたらミキサーで撹拌させます。
  14. 13.
    8と12でデコレーションしたら完成です。