材料(2人前)

  • イワシ (三枚おろし)2枚
  • 小さじ1/4
  • 生地
  • 天ぷら粉30g
  • 花椒小さじ1/2
  • 炭酸水40ml
  • 揚げ油適量
  • ソース
  • 黒ねりごま大さじ1
  • 大さじ1/2
  • ラー油小さじ1
  • 花椒小さじ1/2
  • 砂糖小さじ1/2
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • パクチー (仕上げ用)10g

作り方

  1. 準備.
    パクチーの根元は切りとしておきます。
  2. 1.
    パクチーは3cm幅に切ります。
  3. 2.
    イワシは縦に半分に切り、バットにのせて塩をふり、5分程おき、キッチンペーパーで水分をふきます。
  4. 3.
    ボウルに生地の材料をいれ、よく混ぜ合わせ、2を入れて全体に絡ませます。
  5. 4.
    フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れ、イワシに火が通るまで3分程揚げ、油切りします。
  6. 5.
    ボウルにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、器によそいます。
  7. 6.
    お皿に3を盛り付けて1を散らし、5を添えて出来上がりです。