材料(1人前)

  • ごはん (冷やごはん)80g
  • 冷水 (洗う用)適量
  • ホタルイカ (ボイル)12個
  • 菜の花 (計30g)2本
  • 玉ねぎ20g
  • ニンニク1/2片
  • 鷹の爪1/4本
  • トマトジュース (無塩)40ml
  • 40ml
  • (A)ケチャップ5g
  • (A)チキンコンソメパウダー1g
  • (B)粉チーズ15g
  • (B)白こしょうひとつまみ
  • (B)塩ひとつまみ
  • 無塩バター5g
  • オリーブオイル小さじ2
  • トッピング
  • パルメザンチーズ (ブロック)適量
  • 粗挽き黒こしょう適量

作り方

  1. 1.
    菜の花は1cm幅に切ります。
  2. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    冷水を張ったボウルにザルを重ねてごはんを入れ、パラパラとほぐれ、中心まで冷えるように洗い、水気を切ります。
  4. 4.
    ホタルイカは目とくちばしを取り除きます。
  5. 5.
    鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら2を加えて中火で炒めます。
  6. 6.
    玉ねぎがしんなりしたら、トマトジュース、水、(A)を入れて中火で混ぜます。
  7. 7.
    1、4を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら3を入れて混ぜ合わせます。
  8. 8.
    中火のまま(B)で味を調え、全体がなじむよう混ぜます。
  9. 9.
    沸いてきたら無塩バターを入れて中火で加熱し、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
  10. 10.
    器に盛り付け、パルメザンチーズを削りかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。