材料(2人前)

  • ナス2本
  • 塩 (あく抜き用)小さじ1
  • 水 (あく抜き用)適量
  • 片栗粉 (まぶす用)大さじ2
  • さつまいも150g
  • 水 (さらす用)適量
  • 片栗粉 (まぶす用)大さじ2
  • 揚げ油適量
  • 和えソース
  • マスカルポーネチーズ50g
  • ピーナッツバター大さじ1
  • 小さじ1/4
  • アーモンド5g

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを取っておきます。 アーモンドは砕いておきます。
  2. 1.
    ナスは2cm角の角切りにし、塩水に10分浸します。水気を切り片栗粉をまぶします。
  3. 2.
    さつまいもは1cmの角切りにし水にさらします。水気を切り片栗粉をまぶします。
  4. 3.
    鍋底から5cm程の160℃に熱した揚げ油に2を入れ8分程揚げて火を通したら取り出します。
  5. 4.
    揚げ油を180℃に熱し、1を入れて3分程揚げます。
  6. 5.
    ボウルにソースの材料を入れ混ぜ合わせたら、3と4を入れ混ぜ合わせます。器に盛り付けて完成です。