材料(2人前)

  • カワハギ (計300g)2匹
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1
  • 揚げ油適量
  • 長ねぎ1/4本
  • 水 (さらす用)適量
  • 調味料
  • ポン酢大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 準備.
    カワハギは頭、内臓、皮を取り除いておきます。
  2. 1.
    長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り、繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎにしてボウルに入れ、ひたひたになるまで水をそそぎ、5分程さらしたら水を切ります。
  3. 2.
    ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    カワハギは皮目に切り込みを入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
  5. 4.
    鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、3を中まで火が通りこんがりときつね色になるまで5分ほど揚げ、油切りをします。
  6. 5.
    4と1を皿に盛り付け、2をかけたら完成です。