材料(8個分)

  • クッキー生地
  • 薄力粉100g
  • 無塩バター60g
  • グラニュー糖30g
  • 卵黄1個
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • レーズンバター
  • 有塩バター80g
  • 砂糖20g
  • ラムレーズン30g
  • 卵黄1個

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 有塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    クッキー生地を作ります。ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。白っぽくなったら卵黄を加えよく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。ひとまとめにして、ラップで包み1時間冷蔵庫で寝かせます。オーブンは170℃に予熱します。
  4. 3.
    打ち粉を広げ、2をのせ、生地の上にも打ち粉を振ります。麺棒で3mm程の厚さに伸ばし、16枚分正方形に切ります。
  5. 4.
    クッキングシートを敷いた天板に並べ、 卵黄を塗り、170℃のオーブンで15分こんがりと焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
  6. 5.
    ボウルに有塩バターと砂糖を入れて泡立て器でよく練ります。ラムレーズンを入れてよく混ぜます。
  7. 6.
    4に5を挟んで完成です。