材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)4枚
  • 塩 (下味用)少々
  • 黒こしょう (下味用)少々
  • ポテサラ
  • じゃがいも3個
  • (A)玉ねぎ1/4個
  • (A)コーン (缶)20g
  • (A)マヨネーズ大さじ2
  • (A)塩少々
  • (A)黒こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉30g
  • 揚げ油適量
  • 付け合せ
  • 水菜10g
  • トマト1/4個
  • レモン (くし切り)1切れ

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは芽を取り除き、皮を剥き、一口大に切っておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。豚バラ肉は下味用の塩、黒こしょうを振っておきます。水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切っておきます。トマトはヘタを切り落とし、くし切りにしておきます。
  2. 1.
    耐熱ボウルにじゃがいもを入れて、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで6分ほど火が通るまで加熱します。
  3. 2.
    熱いうちにマッシャーなどで潰し、(A)を加え、混ぜ合わせます。4等分にし、俵型に成型します。
  4. 3.
    豚バラ肉に2をのせて、手前からくるくると巻きます。
  5. 4.
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりつけます。
  6. 5.
    フライパンに底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。4を入れて、きつね色になるまで揚げ、油を切ります。
  7. 6.
    器に盛り付け、付け合せを添えて完成です。