材料(2人前)

  • 切り餅 (丸餅)2個
  • 鶏もも肉100g
  • 白菜150g
  • 里芋100g
  • 大根50g
  • にんじん50g
  • レンコン50g
  • 水菜30g
  • しいたけ2個
  • かまぼこ50g
  • 600ml
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)顆粒あごだし小さじ2
  • 白みそ大さじ2.5
  • ゆずの皮適量

作り方

  1. 準備.
    里芋、大根、にんじんは皮を剥き、かまぼこは5mm幅に切りっておきます。
  2. 1.
    白菜は軸を切り落とし、緑の部分と白い部分を分けます。緑の部分はざく切りに、白い部分は長さ3cm、幅1cmに切ります。しいたけは軸を切り落とし、傘に十字に飾り包丁を入れます。
  3. 2.
    里芋は一口大に切ります。大根とにんじん、レンコンは5mm幅のいちょう切りにします。
  4. 3.
    水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
  5. 4.
    鶏もも肉は一口大に切ります。
  6. 5.
    土鍋に水と(A)、4、1の白菜の白い部分、2を入れ、蓋をして中火で加熱します。沸騰したら、アクを取り除き、弱火で7分程加熱します。
  7. 6.
    里芋が柔らかくなったら、1の白菜の緑の部分としいたけ、切り餅を加え、白みそを溶かし、蓋をして弱火で5分程加熱します。
  8. 7.
    切り餅が柔らかくなったら、3とかまぼこを入れます。全体に温まったら、ゆずの皮を添えて完成です。