材料(2人前)

  • 牡蠣フライ
  • 牡蠣 (16粒)200g
  • パン粉大さじ3
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1/2個分
  • 白こしょう少々
  • 揚げ油適量
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • ほうれん草100g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • 冷水 (さらす用)適量
  • 250ml
  • みそダレ
  • 250ml
  • 赤みそ大さじ3
  • 砂糖大さじ3
  • 料理酒大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 白だし小さじ1

作り方

  1. 準備.
    牡蠣は洗い、水気を拭き取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンにお湯を沸かし、塩を入れ、ほうれん草を1分程度ゆで、冷水に取ります。水気を絞り、根本を切り落として3cm幅に切ります。
  4. 3.
    牡蠣に白こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
  5. 4.
    フライパンの底から2cmの高さまで揚げ油を注いで170℃に熱して3を揚げます。火が通り、きつね色になるまで5分程揚げて油を切ります。
  6. 5.
    フライパンにみそダレの材料を入れて混ぜ合わせます。1を入れ、蓋をして玉ねぎが透き通るまで中火で煮ます。
  7. 6.
    2、4を入れ、蓋をして中火で2分程煮込んだら器に盛り付けて出来上がりです。