材料(5人前)

  • 野菜だし
  • 玉ねぎ1/2個
  • キャベツ50g
  • 大根の皮30g
  • にんじんの皮30g
  • 1000ml
  • 長ねぎ5cm
  • 豆腐1/2丁
  • 油揚げ1枚
  • 乾燥ワカメ5g
  • 味噌大さじ5

作り方

  1. 1.
    お鍋に水と野菜だしの材料を入れて弱火で煮立たせ、弱火で20分煮込み、ザルでこします。
  2. 2.
    豆腐は5mm角に切りにします。長ネギは薄い斜め切りにします。油揚げは熱湯をかけ、油抜きして細切りにします。
  3. 3.
    1の野菜だしをお鍋に戻し豆腐、油揚げを入れ沸騰したらわかめを入れ火を弱め味噌を溶かし長ネギを入れたら完成です。