材料(2人前)

  • 鶏手羽元 (計300g)6本
  • 大根50g
  • にんじん50g
  • ごぼう50g
  • 水 (さらす用)適量
  • 生姜20g
  • クコの実6粒
  • スープ
  • 料理酒250ml
  • 250ml
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • ごま油大さじ3
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    生姜は皮をむいておきます。 大根とにんじんは、皮をむいておきます。 ごぼうは、皮をこそげ落としておきます。
  2. 1.
    生姜は5mm幅に切ります。
  3. 2.
    大根、にんじんは、5mm幅のいちょう切りにします。
  4. 3.
    ごぼうはささがきにし、水を張ったボウルに入れて10分程おき、水気を切ります。
  5. 4.
    鶏手羽元は、フォークで数ヶ所刺して、穴を開けます。
  6. 5.
    鍋にごま油、1を入れ、弱火にかけて、香りが立つまで炒めます。
  7. 6.
    4を入れ、薄く焼き色がつくまで、中火で焼きます。
  8. 7.
    2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  9. 8.
    料理酒を入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら、残りのスープの材料を入れて味を調え、蓋をして中火で20分程煮込みます。
  10. 9.
    蓋を取り、鶏手羽元に火が通ったら、クコの実を入れ、大きく混ぜて火から下ろします。
  11. 10.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。