材料(2人前)
- 豚肩ロース (切り落とし)150g
- じゃがいも3個
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 煮汁
- (A)水300ml
- (A)料理酒大さじ1
- (A)顆粒和風だし小さじ2
- (B)砂糖大さじ2
- (B)みりん大さじ1
- (C)しょうゆ大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 砂糖さや6枚
作り方
- 準備.砂糖さやのヘタと筋を取り、塩茹でにして斜め半分に切っておきます。
- 1.じゃがいもは皮と芽を取り、一口大に切ります。にんじんは皮をむき、一口大に切ります。
- 2.玉ねぎはくし切りにします。
- 3.豚肩ロース肉は5cm幅に切ります。
- 4.中火に熱した鍋にサラダ油をひき、3を入れて色が変わるまで中火で炒めます。
- 5.1、2を入れて、全体に油が馴染むまで中火のまま炒めます。煮汁調味料の(A)を入れて、ひと煮立ちさせてアクを取ります。
- 6.煮汁調味料の(B)入れて途中でアクを取りながら、弱火で7分程煮込みます。
- 7.煮汁調味料の(C)を入れて更に10分程弱火で煮込みます。塩ゆでした砂糖さやを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて器に盛りつけて出来上がりです。