材料(2人前)

  • モロヘイヤ100g
  • 冷水 (モロヘイヤ用)適量
  • なめこ100g
  • お湯 (茹で用)適量
  • オクラ4本
  • 塩 (板ずり用)適量
  • ミョウガ1本
  • ①ポン酢大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • 卵黄1個

作り方

  1. 準備.
    モロヘイヤの葉と茎を分けておきます。
  2. 1.
    オクラは塩を振り板ずりをし、流水で洗います。ガクとヘタを取り、みじん切りにします。
  3. 2.
    ミョウガは輪切りにします。
  4. 3.
    耐熱ボウルにモロヘイヤを入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。冷水に取り水気を切り、みじん切りにします。
  5. 4.
    鍋にお湯を沸騰させ、なめこを入れて1分程茹で水気を切ります。
  6. 5.
    ボウルに①を入れて混ぜ、1、2、3、4を加えてよく混ぜます。
  7. 6.
    器に盛り付け、卵黄を乗せて完成です。