材料(2人前)

  • トコブシ (計15個)230g
  • 水 (ゆでる用)適量
  • 生姜5g
  • 煮汁
  • 150ml
  • 料理酒100ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 顆粒和風だし小さじ1

作り方

  1. 準備.
    トコブシはよく洗っておきます。
  2. 1.
    生姜は皮付きのまま千切りにします。
  3. 2.
    お湯を沸かした鍋にトコブシを入れて10秒ほどゆで、表面が白っぽくなったらお湯を切り、流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3.
    同じ鍋に煮汁の材料、1を入れてよく混ぜ、中火で熱し、沸いてきたら2を入れて煮ます。出てきたアクは取り除きます。
  5. 4.
    5分ほど煮てトコブシに火が通ったら火から下ろし、そのまま粗熱を取ります。
  6. 5.
    器に盛り付けてできあがりです。