材料(2人前)

  • かんぴょう (乾燥)30g
  • 小さじ1/2
  • 適量
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 煮汁
  • 300ml
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • ごま油小さじ2

作り方

  1. 1.
    水を張ったボウルにかんぴょうを入れもみ洗いし水気を切ります。ボウルに入れ水を注ぎ、3分程戻し水気を切ります。
  2. 2.
    塩をまぶし揉みこみ、しんなりしたら流水でさっと洗い水気を切ります。
  3. 3.
    お湯を沸かした鍋に入れ、10分程やわらかくなるまでゆで、ザルに上げ粗熱を取ります。水気を絞り、5cm幅に切ります。
  4. 4.
    鍋にごま油、鷹の爪輪切りを入れ弱火で熱します。ごま油が温まったら3を入れ油がまわるまで炒めます。
  5. 5.
    煮汁の材料を入れて中火で沸かし、汁気がほとんどなくなるまで10分程中火で煮たら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付けて完成です。