材料(2尾分)

  • エビ (殻付き)適量

作り方

  1. 1.
    楊枝で取る場合 エビの背側真ん中あたりに、楊枝を差し込んだら背わたを引っ掛けて、ゆっくりと引き抜き、キッチンペーパーに取ります。
  2. 2.
    包丁で取る場合 エビを左手で持ち、尾を一節だけ残して、頭の方から殻と足を剥きます。 左手でエビを押さえ、背の中央に包丁を寝かせて、3mm〜5mmの深さに切れ目を入れたら、背わたを包丁でかきだし、キッチンペーパーに取ります。